把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感
宫爆鸡丁用料工具
主料:鸡胸肉(350克)青笋(适量)花生米(适量)辅料 生姜(适量) 大蒜(适量)干辣椒(适量) 大葱(适量) 生抽(3匙)淀粉(2匙)料酒(适量)白糖(5克) 醋(1匙)盐(适量) 鸡精(适量) 色拉油(300克)十三香(适量)
厨具: 不粘锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒半小时简单难度
宫爆鸡丁的做法:
1.鸡胸肉切丁,放淀粉(1.5匙),料酒,生抽1匙,十三香用手抓匀(炒前腌15钟)
2.花生米用水洗下捞出
3.准备材料
4.青笋切丁
5.准备料汁(白糖,醋,生抽2匙,淀粉半匙,鸡精,清水1匙拌均)
6.热锅冷油放入花生米,炒熟后捞出
7.油温最高点放入鸡丁爆炒,变金黄捞出
8.放入材料爆香
9.加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右
10.炒好的鸡丁倒锅中炒3秒
11.把花生米,大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均),猛火挂汁后盛入盘中
12.这道菜炒时动作要快,鸡胸肉火小动作慢就会柴,口感不好