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莲花卷的做法

    貌美如花。。不是星爷的那个“如花”哈。。哈哈哈哈

油多些的话,层次会更清晰。因为我偷懒直接用面包机和的面,一个面团分别做两种,油是后来手揉的,量不多,其实成品还可以更精致一些。

    主料

    水60克  酵母粉2克  高筋粉170克  糖10克  盐1克

    辅料

    花生油10克

    莲花卷的做法

    1.所有材料(除花生油之外)放入面包机内,揉成团后,加入花生油,揉匀

莲花卷的做法

    2.揉好后静置饧面十分钟,再揉成光滑的面团

莲花卷的做法

    3.将面团擀成稍厚的饼,用圆模扣出大小一致的形状。如果没有做慕斯的圆模,可以分成若干相当的小面团,再擀成圆饼

莲花卷的做法

    4.将擀好的饼两面涂适量干粉,对折两次,折成四分之一的圆形。每两瓣作为一对,要做成一个莲花

莲花卷的做法

    5.分别用刀切成三等份

莲花卷的做法

    6.将最长的两瓣的直边相对,其他两块儿同理,稍长的一边相对,摞起三层

莲花卷的做法

    7.用竹签在中间位置,横向压一下

莲花卷的做法

    8.转九十度,在两瓣的纵向中间位置再分别用竹签压一下,压好痕迹后不要取下竹签

莲花卷的做法

    9.双手捏住两根竹签两端,朝中间挤,将两瓣捏合在一起

莲花卷的做法

    10.转动取下竹签,将做好的花卷静置醒发三十分钟左右

莲花卷的做法

    11.水开后入蒸锅,大火蒸十五分钟左右即可

莲花卷的做法

    烹饪技巧

    1、为了便于塑形,面团和好后不用发酵。塑好型之后再醒发即可。 2、没有竹签的话,用筷子也可以,痕迹比较粗而已。 3、和面时加入花生油,以及擀完面饼后两面涂抹干粉,都是为了让分层明显。 4、花心可用筷子蘸一滴红色食用色素装饰一下。吃的时候还要把那点儿色素揪掉,怪麻烦的,就没点。

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