好看又好吃的豆沙菊花酥,看着就喜欢,味道也很赞啦~
豆沙菊花酥用料工具
主料:中筋面粉(200克)低筋面粉(120克)植物油(100克)白砂糖(30克)辅料水(100克) 豆沙(适量)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度
豆沙菊花酥的做法:
1.油皮:中粉200克 植物油50克 白砂糖30克 水100克
2.酥皮:低粉120克 植物油50克
3.揉成一个光滑的面团,油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟
4.油皮和油酥各分成18份
5.油皮包住油酥,包成圆球
6.用擀面杖擀成椭圆形
7.由上往下卷起来,松弛15分钟
8.同样的方法在重复一次,在松弛15分钟,盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了
9.包入一个豆沙
10.擀成一个圆的薄饼状,在用刀划上四瓣
11.在每2道中间在划上2道,共12瓣
12.每一瓣旋转90度拧一下,呈菊花状
13.我是金盘不用放油纸,将菊花酥放入烤盘,中间刷上蛋黄液,在撒上黑芝麻
14.烤箱提前预热,180度烤30分钟
15.成品1
16.成品2
小窍门:
1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜,否则容易干皮2.一定要放熟芝麻3.烤箱温度仅供参考