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欧蕾面包

用料
A--高筋面粉4400克
48克
5.6克
奶粉24克
酵母12克
B--冰水240克
全蛋32克
C--黄油64克
欧蕾面包的做法步骤

   1.配方A的干性材料混合,加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。

   2.加入c的黄油揉至面团拓展阶段

   3.基本发酵60分钟,目测面团涨到2倍大

   4.拉起面团的四角,向中央处摺叠,给面团翻面,再发酵30分钟

   5.分割,造型,松弛15分钟

   6.最后发酵50分钟,刷蛋液

   7.烤箱180°烤20分钟左右

小贴士

   电饼铛放少许油即可。

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