- 用料
- 里脊肉1块
- 豆皮适量
- 黄瓜适量
- 大葱适量
- 色拉油适量
- 甜面酱适量
- 酱油适量
- 绵白糖适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 精盐适量
- 京酱肉丝的做法步骤
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1.猪里脊肉切丝,加料酒和盐,抓匀,腌20分钟
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2.豆皮切块,黄瓜切条,葱白切丝,摆于盘中
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3.甜面酱加少量水稀释,加1小勺白糖调匀
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4.腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油,抓匀
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5.锅中加油,小火加热,肉丝倒入划散
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6.待肉丝变色,盛出备用
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7.甜面酱入锅炸香
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8.待酱中少有气泡冒出,倒入肉丝翻炒,待酱汁收浓关火
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9.出锅装盘
- 小贴士
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1.肉丝尽量切细一些
2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散
3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化
4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量
5.出锅即食,凉了影响口味