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京酱肉丝的做法

用料
里脊肉1块
豆皮适量
黄瓜适量
大葱适量
色拉油适量
甜面酱适量
酱油适量
绵白糖适量
料酒适量
淀粉适量
精盐适量
 
京酱肉丝的做法步骤
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   1.猪里脊肉切丝,加料酒和盐,抓匀,腌20分钟

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   2.豆皮切块,黄瓜切条,葱白切丝,摆于盘中

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   3.甜面酱加少量水稀释,加1小勺白糖调匀

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   4.腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油,抓匀

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   5.锅中加油,小火加热,肉丝倒入划散

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   6.待肉丝变色,盛出备用

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   7.甜面酱入锅炸香

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   8.待酱中少有气泡冒出,倒入肉丝翻炒,待酱汁收浓关火

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   9.出锅装盘

小贴士

   1.肉丝尽量切细一些
2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散
3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化
4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量
5.出锅即食,凉了影响口味

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