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三色包的做法

    年味儿越来越浓,阳光也越来越灿烂了!天气好的让人眩晕,为了不辜负如此暖意融融的清晨,蒸个三色包来匹配一个morning餐吧!

    主料

    绿色面团菠菜汁90克  酵母2克  面粉150克  黄色面团南瓜泥100克  酵母2克  面粉150克  白色面团面粉150克  酵母2克  水75克

    辅料

    馅料五花肉(肥瘦都要有大概4:1)250克  糖2克  水18克  葱花、姜丝儿适量  生抽8克  老抽2克  食用油10克  香油2克  盐3克  蚝油3克  淀粉1克

    三色包的做法

    1.菠菜洗净用开水煮1分钟左右,用料理机打成绿色汁(可以多过滤几次颜色更鲜艳);南瓜切块蒸熟,用料理机打成南瓜泥

三色包的做法

    2.揉面,切忌把水跟面粉一骨碌全混一起,水跟泥要满满加,耐心点揉成光滑的面团

三色包的做法

    3.然后用保鲜膜盖住等待发酵(发至两倍大即可)

三色包的做法

    4.馅料,等待发酵的时候可以来调馅儿,先把猪肉用绞肉机绞成末儿(不要绞的太烂了)

三色包的做法

    5.然后根据自己口味加入葱姜(葱姜切末儿),倒入调味料,沿着一个方向搅打上劲,一定要用力把肉搅的有弹力

三色包的做法

    6.接着处理发酵好的面团,给每个面团排气后,揉成细长条

三色包的做法

    7.然后把三个长条如图叠起来(可撒些水粘合起来)接着在案板上稍微滚圆后用保鲜膜包住静置5分钟

三色包的做法

    8.分成适合大小的小剂子

三色包的做法

    9.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面片

三色包的做法

    10.包入馅料

三色包的做法

    11.准备一锅热水把包好的包子放入蒸锅内静置15分钟

三色包的做法

    12.大火烧开20分钟,焖五分钟开盖即可

三色包的做法

    烹饪技巧

    和面的时候水(汁和泥一样)要慢慢加,如果要成品漂亮可以多过滤几次汁和泥;馅料的话葱姜根据自己喜好来,其他调料也同理;蒸包子的时候一定切忌蒸好就开盖,要闷个五分钟再开哦!

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