十几年前吃过正宗的北京炸酱面,要说起具体有什么料,味道怎么样,现在已经全然忘记。第一次吃炸酱面还是11年前和老公初识不久的事情了,那时候老公刚参加工作,公司派他们去北京培训四个月,2004年国庆的和两个好朋友一起去看老公们。吃杂酱面给我留下深刻印象的是面碗很大,配料有很多。也许是南方人一时接受不了北方生吃葱,也许是那时年纪小不懂欣赏美食,我当时的感觉是:我不喜欢吃炸酱面。如今一家四口,有三口喜欢吃面,经常会变着花样做面,炸酱面偶尔也会做一做,用的是最简单的方法,简单的配菜。
炸酱面用料工具
主料:
猪肉 (少许) 生姜 (少许) 大葱 (少许) 黄瓜 (一根) 面条 (适量) 辅料 豆瓣酱 (2勺)
厨具: 炒锅 分类 面条 主食 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度
炸酱面的做法:
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/0chkkfcdq4q.jpg)
1.先压好面条。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/bbzc5jlwm0b.jpg)
2.准备肉丁,葱和姜。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/pagkecdpbjn.jpg)
3.锅里放底油,下入肉丁翻炒。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/bragbffrmru.jpg)
4.肉丁炒至变色下入葱和生姜末。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ftvckxzlfmk.jpg)
5.炒出香味后放入2小勺六月香豆瓣酱。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/l4hqj1yxftn.jpg)
6.小火慢慢翻炒出酱香味。太干的话可以适当添少许水。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/3zi5dxcly15.jpg)
7.沸水锅下入面条。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ecyoe0qwyqx.jpg)
8.面条煮熟后放入冷水中过一下。
![炸酱面](/d/file/bigpic/2016/04/03/wsebwgmeryy.jpg)
9.放入切丝的黄瓜和鸡蛋,一碗简单的炸酱面就做好了。