1.水竹笋剥去笋衣，沸水氽后沥干，斜切成笋段；

　　 2.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成细丝，大蒜拍成碎末；

　　 3.热锅倒入油至6成热，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料会炒焦）；

　　 4.加大火力，下水竹笋炒，放点盐调笋味；

　　 5.下雪菜和笋一起炒，炒匀入味后起锅；