1、腊肉有咸味不要放盐 ，口重者要少量放盐；
2、荷兰豆最好开水中放入少许油和盐，可以保持青翠的绿色，放入水中避免变黄，同时有利于快炒时快熟，保持脆嫩清爽口感。