可丽饼起源于法国的布列塔尼省，据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，寸草不生，土地贫瘠，有一年是什么吃的都没有了，当地的人只好将收藏在地窖里面的面粉拿出来做成薄薄的煎饼，到现在，这薄薄的煎饼已经成了当地的主食，也成了这里最具特色风靡海内外的食品。

可丽饼的做法

食材准备

低筋面粉62克，牛奶150克，细砂糖10克，盐1克，鸡蛋1克，黄油15克，鲜奶油8克，朗姆酒5克，奶油奶酪150克，黄桃果酱30克，细砂糖20克，鲜奶油200克，酸奶50克。

步骤做法

1、低筋面粉加盐、加糖混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2、再放入牛奶搅拌，加入融化后黄油，再加入朗姆酒和鲜奶油搅拌均匀。

3、在不沾锅上刷上黄油或者色拉油，烧热后摊入面糊迅速转动呈圆形，用小火。

4、以免摊至金黄后，翻面，再用另一面摊，层叠放置，覆盖保鲜膜。

5、将软化的奶油、奶酪加糖打至顺滑，加入酸奶搅拌均匀。

6、加入黄桃果酱拌均匀，鲜奶油打发，放在果酱中搅拌均匀，奶油馅就完成了。

7、可丽饼摊开，用裱花带挤入螺旋状奶油馅，然后再覆盖一层可丽饼，继续挤上奶油馅，这样反复几次，筛上糖粉，放上杏桃果肉，冷藏食用。

可丽饼的做法注意事项

食材准备

低粉60克，细砂糖20克，鸡蛋60克，黄油10克，牛奶180毫升，盐1小撮。

步骤做法

1、在锅中放入黄油，以大火加热，气泡出现有消失，开始出现淡淡黄色时，即刻关火。

2、在低粉中窝鸡蛋、细砂糖和盐。

3、混合均匀，然后放入稍微冷却下来的黄油，混合均匀。

4、逐次少量地加入牛奶。每次加入后都要搅拌至牛奶完全融合。

5、最后将混合好的棉花过一次筛，放入平底锅中煎熟即可。

注意食材

1、要煎可丽饼之前，将面煳再拌一拌，要不然下层的面煳会比较稠。

2、若是第一块可丽饼煎坏，不要紧，因为第一块通常都是用来测试火的大小。

3、饼的边缘呈现金黄色，还没煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面，要煎至两面金黄。

可丽饼的美食介绍

可丽饼日

现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇(的街道上，可以看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味。

名称由来

可丽饼3个字中文名称发源地，是在台湾最大的夜市逢甲夜市。当初是为了圆一位从美国留学回来朋友的梦，想吃法国「法文crepe]地道口味的饼，重义气的老板凭空想象，开始研发制作而贩卖起来。现在可丽饼”已经成为台湾各大百货商圈夜市，人手一块的热门美食。1999年开始，台湾各大媒体陆续对“可丽饼”采访报道，打响了“可丽饼”这3个字，后来成为台湾家喻户晓的美食新名词，为了更好的保护该品牌，2002年已向国家商标局申请注册该商标“可丽饼”。