米香排骨的食材介绍
主料:新鲜排骨、糯米
调料:蒸肉米粉、鸡精、味精、白糖、李锦记辣椒酱、色拉油
制作这款米香排骨要先把糯米浸泡2小时以上,要提前腌制一下,所以在蒸排骨的时候无需放盐了,下面就把这款宜饭宜菜余香绕梁的米香排骨制作流程分享给大家。
米香排骨的做法:
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1、把糯米用凉水洗净侵泡2小时以上,排骨洗净切长段,鸡精和味精用水兑均匀。
![米香排骨步骤1](/d/file/bigpic/2016/04/01/uuy2pprkw3k.jpg)
2、排骨里面加白糖、加兑换的味汁,加蒸肉粉,加李锦记蒜蓉辣酱拌均匀,再加色拉油拌均匀,盖好腌制1小时以上。
![米香排骨步骤2](/d/file/bigpic/2016/04/01/2zoeouwfj4s.jpg)
3、泡好的糯米捞起沥干水分,把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹,使排骨均匀地沾满糯米。
4、蒸笼底部铺上泡好清洗好的粽叶,把排骨码在上面,撒上糯米,再浇上调味汁,用保鲜膜盖好。
![米香排骨步骤3-4](/d/file/bigpic/2016/04/01/nmlkwc1gpvi.jpg)
5、高压锅加水,加蒸笼大火烧开,放气阀响后,大火蒸20分钟左右即可。
成品图:
![米香排骨成品图](/d/file/bigpic/2016/04/01/fuzpifueqsw.jpg)
米香排骨制作技巧:
1、排骨腌制的越久越入味,盐不必加了,辣椒酱很咸。
2、糯米最少的侵泡2小时以上,没有鸡汁可以用鸡精和水化成汤汁。
3、排骨一个要选鲜而嫩的才好吃,参考:各种新鲜排骨的挑选方法。
糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。