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灯影牛肉

用料
牛肉250g
白糖适量
适量
熟菜油适量
芝麻油适量
精盐适量
五香粉适量
味精适量
白酒适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
 
灯影牛肉的做法步骤

   1.新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。

   2.冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。

   3.每片牛肉上撒适量的食用盐。

   4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。

   5.全部卷成肉卷晾晒风干。

   6.晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。

   7.将晾好的肉卷,放入烤箱。

   8.烤制外皮发干后,即可。

   9.将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。

   10.将蒸好的肉切成合适的片。

   11.然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。

   12.炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。

   13.炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。

   14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

   15.炒拌均匀,出锅装盘即可食用。

小贴士

   1.牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片。
2.建议一次性多做,可以当零食吃。

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