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东北小吃之三——香酥小麻花的做法

香酥小麻花
其实这个东东不应该算是东北特有的哈,全国好象都有,但我们老家那里满大街都是,暂且算是一种吧。

   香酥小麻花用料工具

主料: 面粉 (300克) 鸡蛋 (2个) 白糖 (35克) 花生油 (20克)
调料: 炸麻花的油 (适量) 黑芝麻 (适量)
厨具: 不粘锅、炒锅

   香酥小麻花的做法:

香酥小麻花
  1.将鸡蛋打入碗中,加花生油和白糖,搅打至混合。
香酥小麻花
  2.再加入面粉,面粉的量会因为各自面粉的吸水性有点点差别,看自己的情况哈。一般用中筋面粉就可以,就是我们用来包馆子包子的普通面粉,我用的是高筋面粉,也是可以的。
香酥小麻花
  3.和成面团,放置发酵三十分钟。
香酥小麻花
  4.揉面,并撒一些黑芝麻进去,当然白芝麻也可以。我没有白芝麻了。
香酥小麻花
  5.擀成长方形的面片,厚度在5MM左右。
香酥小麻花
  6.切成长条,宽度同样在5MM左右。
香酥小麻花
  7.拿出其中一条,左手按住一边,右手拿着另一边拧劲,就象小时候奶奶拧绳子一样。(就是从上往下滚面条,使其上劲)
香酥小麻花
  8.这样两端一对折,拿在手里,下面自动就拧在一起了。在下端手指穿进去。
香酥小麻花
  9.把另一端穿进去,再拧一下成麻花状。
香酥小麻花
  10.这样依次做完所有的面条。
香酥小麻花
  11.锅中放油烧七成热,下锅炸。火不能太大,免得里面没熟外面又糊了。炸至两面金黄即可。出锅控油或者用吸油纸、厨房用纸都可以。放凉后密封放好,否则受潮就容易软,不好吃了。

   小窍门:

1.花生油可以用其它植物油代替。

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