今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!
芹菜鲫鱼豆腐用料工具
主料:鲫鱼(1条)老豆腐(1块)芹菜(1根)香菇(1个)鹌鹑蛋(若干)生姜(1块)大蒜(4瓣)大葱(半根)辅料 花椒(几粒)盐(1茶匙)料酒(1汤匙) 生抽(2汤匙)
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芹菜鲫鱼豆腐的做法:
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/qjzyjkisfou.jpg)
1.主要材料备齐。
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/lgiwavs21b0.jpg)
2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/gupf4zgo2k1.jpg)
3.卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/lud1ciwfy3u.jpg)
4.鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/5joxom42mqc.jpg)
5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/kt4hw50gu1y.jpg)
6.炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/g2tervoxpoz.jpg)
7.接着下豆腐块略煎;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/thkk5pfktxr.jpg)
8.接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/ud5yrwkyeun.jpg)
9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/1ucyknxrppe.jpg)
10.鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;
![芹菜鲫鱼豆腐](/d/file/bigpic/2016/04/01/mdnrbmooagk.jpg)
11.开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。
小窍门:
1、酱油的量根据个人口味来放。2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。