蛏子很好吃,但最郁闷的就是有沙子,吃着不干净!先焯一下,再炒~这样既干净,又不水~
辣炒蛏子用料工具
主料:蛏子(1000克)辅料葱(1段)姜(1个)蒜(1个)小米辣(10个) 蚝油(2勺)蒸鱼豉油(2勺)盐(适量)
厨具: 炒锅分类热菜海鲜超辣炒半小时普通难度
辣炒蛏子的做法:
1.带泥沙的蛏子
2.清洗干净 ,用盆泡起来~
3.锅里加水,水开后把蛏子放进去焯一下,蛏子只要一开口,就一个一个的捞出来~焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍,这样能更卫生!没有沙子!
4.配料~葱,姜,蒜,辣椒!
5.把配料切好!
6.炒锅里放入多一点的油,油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香!
7.配料炸香后,加入两勺蚝油,两勺蒸鱼豉油,适量的盐,把焯好的蛏子控干水分放入锅里,翻炒均匀~
8.炒两分钟即可!
小窍门:
1带泥沙的蛏子要清洗干净!用水泡大概半个小时!2焯的时候,必须等水开了再把蛏子放进去,只要有开口的,就一个一个的捞上来,要是等都开口了捞上来,那就有老的!肉壳分离了~3焯好之后,最好再用清水冲一遍! 4炒之前,蛏子要把水份控干!5把
调料:炒好,直接把蛏子放进去翻炒均匀即可!时间久了,会老!