用料
大米1小碗
腊鸭300g
菜心5棵
姜1块
小葱1棵
油适量
盐适量
酱油2汤匙
糖少许
腊鸭煲仔饭的做法步骤
1.准备所需材料。
2.砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油。
3.再倒入洗净的大米。
4.加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以。
5.放炉子上,盖上盖子大火煮开转小火。
6.将腊鸭洗净剁成块,菜心洗净备用,小葱切葱花、姜切成丝。
7.将姜丝加入腊鸭中,再加入少许酱油和油。(放一小点就可以)
8.然后拌匀。
9.大米煮至七成熟,(开始收干水分)然后加入拌好的腊鸭。
10.把腊鸭均匀的平铺在饭面上,然后加盖煮5分钟。
11.再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮2分钟。
12.然后加入2汤匙用糖和酱油调匀的调料,加盖关火焖2分钟
13.炒锅内加入清水烧开,放油和盐,再放菜心把它焯烫至熟。
14.焖好的饭撒上葱花。
15.最后放上菜心即可开吃。
小贴士
除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。