美味的红枣是补血最好的药膳之一 红枣与蛋糕的完美结合 口感大不同 满屋子浓郁的枣香味 寒冷的冬季最容易手脚冰凉快吃些红枣蛋糕让自己暖起来吧!
六寸红枣戚风蛋糕用料工具
主料:去核干红枣(70g)蛋白(3个)蛋黄(3个)低筋面粉(55g)白砂糖(26g)红糖(8g)玉米油(30ml)柠檬汁(或白醋)(2.5ml)辅料无
厨具: 电烤箱分类甜味烤数小时普通难度
六寸红枣戚风蛋糕的做法:
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/yotks1i5lvk.jpg)
1.红枣切碎 取50g红枣碎 加入清水浸泡1小时(水没过枣即可) 剩下20g的红枣碎备用
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/drambotu5gq.jpg)
2.小火煮至枣软烂
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/d3g4op1ubfi.jpg)
3.料理机加入少量水 将红枣打成泥(看情况加或不加)
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/03ao313u3mh.jpg)
4.打好的枣泥呈流水状 小火加热 边加热边搅拌
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/m2k14hojval.jpg)
5.枣泥的浓稠和果酱差不多 即使滴落也呈片状即可
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/o52vhdj0cqa.jpg)
6.准备材料称重(枣泥80g 枣碎20g蛋白3个 蛋黄3个 低筋面粉55g 玉米油30g 白糖26g 红糖8g 柠檬汁2.5g )
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ltuoioki2hi.jpg)
7.蛋黄加入红糖 搅拌至融化
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/jc4ci1lv0yc.jpg)
8.加入玉米油 搅拌至完全融合
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ofkx122gwk3.jpg)
9.加入枣泥拌匀
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/2ij4jyrui3o.jpg)
10.加入过筛低粉 拌匀
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/gg0gawc50jt.jpg)
11.蛋白加入柠檬汁或白醋
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/4ym1vtxyr1w.jpg)
12.打蛋器以中低速至中速搅打 将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3 砂糖
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pznfo5sm4gp.jpg)
13.以中速至中高速搅拌 继续搅打 蛋白开始变浓稠 呈乳白的泡沫时 加入剩下的1/2砂糖
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/ttp5coagtwh.jpg)
14.继续搅打到有明显花纹 提起打蛋器花纹不会消失 加入最后的砂糖
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/uozo1ud41hd.jpg)
15.继续搅打 提起打蛋器尖角直直的挺立着
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/d4oxbacs1qz.jpg)
16.取1/3蛋白加入枣泥糊中 翻拌均匀
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pr3diqjvuqf.jpg)
17.再取剩下的1/2蛋白 加入枣泥糊 翻拌拌匀
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/pw4hihwk1bz.jpg)
18.拌好的枣泥糊加入剩下的蛋白盆中 加入红枣碎 (留一点铺模具底)翻拌拌匀
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/qsecen1avm2.jpg)
19.拌好的面糊倒入6寸模具 振几下 排出大气泡
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/e3gqeslizlu.jpg)
20.放入预热的烤箱 中层 140° 50分钟
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/m4o31wvm4wt.jpg)
21.烤好后 振几下 立即倒扣
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/xo343z3hpf3.jpg)
22.蛋糕凉透再进行脱模
![六寸红枣戚风蛋糕](/d/file/bigpic/2016/04/03/iv5og2yd5bo.jpg)
23.组织松软 枣香浓郁
小窍门:
红枣要选肉厚的 打枣泥时 少量加入水 机器能转动即可