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家常烤鸡

用料
散养小鸡750g
适量
生姜适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
香菇适量
生抽120g
老抽20g
香油适量
小葱适量
 
家常烤鸡的做法步骤
养生食谱大放送

   1.净鸡一只约750g,洗净备用。

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   2.锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1。

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   3.放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火,晾凉。

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   4.把净鸡放入小盆内,撒上生姜片,把晾凉的料汁浇在鸡上。

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   5.把小鸡反复翻腾几次,让料汁裹匀,最后用手按实浸泡3小时。

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   6.把浸泡过料汁的小鸡捞出,控干。

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   7.把准备好的小葱塞入鸡肚子里,最好是用小香葱。

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   8.把水发的香菇塞到小葱的周围,按实。

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   9.用牙签把鸡身上的开口缝好,最后固定在烤架上。

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   10.把处理好的小鸡放入烤箱,温度200,时间60分钟,上管旋转烤。

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   11.烤制60分钟后,取出烤鸡,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱,温度150,再烤制15分钟即可。

小贴士

   小鸡要买那种散养的,分量要净鸡在500g左右的最好。散养的小鸡少油肉质细嫩紧致,小鸡体重分量小也容易烤制。
1、烤制用的小鸡要买散养的,净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡,可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。

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