- 用料
- 面粉125g
- 白糖37.5g
- 饴糖12.5g
- 水15g
- 油37.5g
- 自制椒盐馅250g
- 小苏打1/4小勺
- 全蛋液适量
- 熟芝麻适量
- 椒盐麻饼的做法步骤
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1.将白糖,饴糖,水倒入碗中
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2.放入微波炉,低火4分钟,熬成糖浆,晾凉备用
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3.将油,小苏打,糖浆倒入大碗
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4.搅拌均匀
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5.加入面粉
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6.和成面团
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7.将面团揪成8个小剂
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8.椒盐芝麻馅也分成8份,搓成圆球
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9.取一块面剂,按扁
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10.放入馅料
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11.像包汤圆一样将面皮向上推
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12.收口,搓圆
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13.全部包好
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14.取一个大小适中的铁圈,这里用了慕斯圈代替
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15.用一个平底的杯子压平
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16.整理一下周边
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17.放入烤盘中
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18.表面刷蛋液,沾上芝麻
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19.放入预热200度的烤箱,中层,烤约20-25分钟,表面金黄出炉
- 小贴士
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因为分量太少,熬糖浆的时候用了微波炉,在微波炉加热过程中,应不时取出搅拌,避免熬得过老。
没有专用的模具,用了慕斯圈来代替,慕斯圈比较高,只好用杯子来压扁成型。