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彩蔬烩鸡油饭的做法

用料
土鸡1/4只
鸡油一块
青豆适量
玉米适量
大米一小碗
 
彩蔬烩鸡油饭的做法步骤

   1.首先将大米洗净,沥干水。

   2.鸡肉加盐、料酒、姜片、胡椒粉、酱油、老抽腌制半小时。

   3.青豆、玉米洗净,入锅焯过水后,泡凉水备用。

   4.锅烧油,将鸡油放进锅里,用小火慢慢煸出鸡油。

   5.倒入腌制好的鸡肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黄,满屋飘香。

   6.把鸡肉取出,留鸡油,将洗净的大米,用中火翻炒,要快,否则米很容易粘在锅底。

   7.倒入鸡肉,继续翻炒,慢慢看到米粒变白心了。

   8.然后倒入一碗大开水,没过所有食材,加盖,大火煮开,改小火慢慢焖至完全熟透。

小贴士

   过程五中,少了一个步骤,饭完全熟透后,倒入彩蔬,拌匀后再焖两分钟。
鸡油在净鸡档都有卖,一般来说,要一小块,店家不会收你的钱。
彩蔬按各人口味可自由搭配,喜欢吃什么就搭什么。
焯青豆的时候,适当煮长一点时间,为了保持青豆的绿色,可以在水里滴几滴油和加少许盐。
如果家里使用的是普通炒锅,做烩饭的时候,免不了巴锅,米饭巴锅非常难除掉,那应该怎么办?
有一个小技巧:倒一碗水,浸泡过锅底,把锅放在炉上,开火加热,边用锅铲轻轻铲,随着水温升高,锅巴很容易就去掉了。

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