- 用料
- 牛小排1磅
- 蘑菇6-10个
- 四季豆1/2磅
- 黑椒粉适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 小苏打1/4小勺
- 黑椒牛小排的做法步骤
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1.把条状的牛小排割成你想要的长度，一般来说两三块骨为一段，放在大碗里，放黑椒粉约1/2小匙、生抽1大匙、盐1/4小匙、糖1/2小匙、白兰地1大匙、苏打粉1/3小匙，用手抓均匀，加1大匙的水，再抓腌至水被肉吸收，每块最好按摩下，好让肉入味，放在密封盒里搁冰箱一夜；
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2.用不粘锅中慢火两边煎；
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3.如果有咸肉压的，在煎时可稍压一压，至牛排九成熟即可；
- 小贴士
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一、如果放嫩肉粉或苏打粉时，在腌牛排时要放一点水，用手抓至肉完全吸收，让嫩肉粉才能有效地地挥作用。
二、抓腌牛排后不要马上煎，至少都要等半小时左右，让肉慢慢吸收调料和让嫩肉粉有发挥作用的时间。
