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嫰姜焗鸡腿的做法

    在前几天的营养操作课堂里,国宴传承人刘江给我们现场教了好几道菜,其中有一道菜叫做“沙姜焗鸡腿”,沙姜不容易买到,加上家里孩子也不习惯那个味道,所以我在翻版老师这道菜的时候,用的是嫰姜,采用了家里泡菜坛子里稍微泡了一下的嫰姜,独特的口感,家人更喜欢。

    这道菜非常营养非常好吃,一点不油腻,美味可口,不仅不加一点油,而且鸡腿里的油在慢慢地煎至过程中还逼出很多油倒掉了,真的是美味与健康煎得,很推荐大家的一道菜......

嫰姜焗鸡腿

    不用一滴油做的嫰姜焗鸡腿

    主料:鸡腿一个

    配料:青红椒各一块、嫰姜一块

    调料:生抽适量、蚝油少许、鸡汤适量、水淀粉适量、盐少许

    嫰姜焗鸡腿的做法

    1、准备好原材料。

    2、将鸡腿去骨,注意,皮不要破坏。(老师当时教了如何巧去骨了,我图片没拍全,不一一展示了,就是要注意鸡腿的完整性,边缘都是皮下脂肪的部分切掉不要)

嫰姜焗鸡腿步骤1-2

    3、鸡腿肉皮朝下,用刀轻轻剁,不要剁到肉皮了,然后用刀背横向和纵向分别拍,有筋的地方用刀尖将筋斩断,这样煎的时候不易回缩,鸡腿肉拍好后在表面均匀撒上少许盐,不要多了,一点点就可以了。

    4、嫰姜切成丁、青红椒切成颗粒状。

嫰姜焗鸡腿步骤3-4

    5、不粘锅烧热,然后放入鸡腿,皮朝下,开中火。

    6、等定型出来一些油的时候晃动锅,受热均匀。

嫰姜焗鸡腿步骤5-6

    7、一边煎一边将煎出来的油倒掉。

    8、皮煎黄后翻一面再煎。

嫰姜焗鸡腿步骤7-8

    9、另一面也煎到发黄的时候,再翻过来,用筷子插孔,小火继续慢慢煎,中途再翻一遍,直到将油分尽量逼出来,煎好后出锅待用。

    10、煎鸡腿的锅不用洗,直接下入嫰姜,小火煸炒出香味。

嫰姜焗鸡腿步骤9-10

    11、倒入少许蚝油煸炒一下后,倒入生抽翻均匀。

    12、加入青红椒翻炒均匀。

嫰姜焗鸡腿步骤11-12

    13、加入适量鸡汤焖煮一两分钟。(没有鸡汤可以直接加开水调入一点点鸡精)

    14、加入适量水淀粉翻均匀。

嫰姜焗鸡腿步骤13-14

    15、煎好的鸡腿切成条。

    16、做好的青红椒调味汁盛入盘中,上面放上鸡腿肉即可。

嫰姜焗鸡腿步骤15-16

    美食小贴士:老师做调味汁的时候加了一丁点白糖,鲜味更好,我家不喜欢菜里放糖就没放。

嫰姜焗鸡腿的做法

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    鸡腿的营养价值

    鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时

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