如果有人问,东北的名菜有哪些,那小鸡炖蘑菇一定在其中了,每逢佳节的时候,我们东北人待客,最常见的就是小鸡炖蘑菇了,自己家养的小鸡,再配上东北特有的山珍蘑菇,那就什么话也别说了,就是个香呀,快看看吧
主料
小鸡1只 土豆250克 红蘑菇150克
辅料
盐1小勺 生抽10克 料酒10克 葱姜5克 胡椒粉2克 鸡精1克 老抽3克 花椒2克 大料1个
小鸡炖蘑菇的做法
1.在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡
2.东北特有的红蘑(也叫松树散),可以用其它蘑菇代替
3.将鸡剁开,反复冲洗,去除血水
4.蘑菇提前焯水,捞出控水备用
5.锅里加底油,温热的时候,加鸡翻炒
6.反复翻炒,变色,略有焦黄,烹料酒,加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜
7.土豆切滚刀块备用
8.加土豆翻炒,大约5分钟之后
9.加蘑菇
10.加热水,与鸡肉平齐,盖锅,大火烧开,小火炖
11.中途加盐和胡椒粉,大火收汁,里面留点汤汁(拌饭老香了)关火,加鸡精
烹饪技巧
不要加大蒜,不然味道很怪。