这道菜背后的故事～：在中国，每年立春都有吃春卷的习俗，春卷里包的肉和菜，再加上一碗各式各样的粥，吃起来非常之美味，但是，春卷皮在这里就非常重要了，有用平底锅烙的，这样做出来饼非常硬，口感不好，还有从超市里买的，不管怎样，还是自己做的好吃，刚出锅的，饼又热，又软，和家人围坐在一起，吃着简单，普通，真是幸福满满，今天我就用蒸的方法，做春卷皮，立春就可以给家人做了，非常简单。

    主料

    高筋面粉300克  牛奶155克

    辅料

    橄榄油适量

    立春之春卷皮的做法

    1.面粉里少量多次地加入温牛奶，先搅拌成片状

    2.在慢慢地揉成团状，做到三光【盆光，面光，手光】，之后，盖上保鲜膜或盖子，最好揉三饧三，每次饧40-60分钟【南方屋里冷，可以适当增加饧发时间】，我每次做春饼都是上午发面，下午做

    3.之后，面团里没有干面，非常细腻，这样做出来的口感才好

    4.面团揉成长条状

    5.揉圆，并擀成薄薄的圆型

    6.饼非常之薄

    7.上面抹一层橄榄油

    8.【这时开大火，水开后转小火，如果动作不熟练，可以做几张在开火】抹油的面一定向下扣着放，依次全部扣着做完后，盖盖，开大火，这样每张饼皮才不会粘连在一起，5分钟后就熟了

    9.饼非常软，筋道，吃的时候，根据家人多少，适量的拿出来和菜，肉一起卷着吃，否则会凉的

    10.饼上放入自己喜欢的肉和菜，就可以美美地和家人一起享用了

    11.第二天凉了，可以放入烤箱烤一下，吃的更舒服

    12.是否非常美味啊。

    烹饪技巧

    丝巾温馨提示:每种面的吸水程度不同，只要和成稍软一点的面团就可以了。