阳春三月，江南草长，杨花缤纷，又到杨花萝卜上市时，因杨花萝卜长相似樱桃，也有的地方称之为樱桃萝卜。有一句话是这样形容南京人当下餐桌的： 香椿头、河蚌汤，杨花萝卜惹人馋！传说乾隆皇帝第六次下江南时，吃尽了山珍海味之后，在南京尝到了杨花萝卜后，非常喜欢，地方官也因为进贡这种小萝卜受到乾隆赞扬。而每年的清明前后就是杨花萝卜最鲜嫩的时候，南京人非常喜欢杨花萝卜，简单，方便，随手切上一盘，加上佐料一拌，咸鲜脆嫩的凉拌杨花萝卜就可以上桌了！

    主料

    樱桃萝卜500克

    辅料

    鲜酱油1勺  盐适量  糖适量  醋2勺

    杨花萝卜惹人馋的做法

    1.从菜场买回新鲜的杨花萝卜。

    2.萝卜削去头尾部洗净。

    3.用刀把杨花萝卜逐个切成蓑衣状（即每片相连中间不要切断）。

    4.切好的杨花萝卜放入干净容器中撒少许盐腌制1小时。

    5.将醋、鲜酱油、糖放入小碗中调汁，喜欢辣的可以放些辣椒油。

    6.轻轻挤掉萝卜上的水份，摆放盘中，放上些萝卜樱子点缀，浇上佐料汁拌匀即可食用。

    烹饪技巧

    1、萝卜腌制时注意盐不要太多； 2、佐料汁根据自己口味调整。