猪油,又叫荤油或者大油,具有特殊的香味,用来炒一些特定的蔬菜非常好吃,而且猪油还是中式酥皮点心必备的,在家熬制一些猪油备着,非常实用~
熬猪油用料工具
主料:猪板油(800g)水(一小碗)辅料 生姜(一片)盐(少量)
厨具: 炒锅分类原味其他半小时简单难度
熬猪油的做法:
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/n3njpvnmfhz.jpg)
1.原料:猪板油,生姜一片;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/rvqr5hpxyso.jpg)
2.猪板油买回来后用温水仔仔细细洗干净,切成块;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvzo4comf2v.jpg)
3.锅中加一小碗水,烧开;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/nij5ntrte5i.jpg)
4.下入处理好的猪板油和一片生姜(去腥,也可不放),中火慢慢熬煮;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/frehfrlwhv1.jpg)
5.慢慢的水分就挥发了,板油开始吐油,这个时候改成最小火熬制;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/m2ey1k4tkkv.jpg)
6.油越来越多啦~
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/opdzbpkomte.jpg)
7.熬至油渣成焦黄色,浮在油的表面时就可以了,这时可以用漏勺压一压油渣,压出油渣里面的猪油;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/fj1yulw55q1.jpg)
8.捞出油渣,油渣用来炒菜很香;
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/1avhkgotigm.jpg)
9.待猪油适当的晾凉一下,过滤,滤好的油加一点点盐,放入干净容器里密封保存。
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/swvozp51hc2.jpg)
10.刚熬制好的猪油成透明的淡金黄色,很香~
![熬猪油](/d/file/bigpic/2016/04/03/kxizbhlgi5h.jpg)
11.猪油凝固后洁白无瑕~
小窍门:
1、熬制猪油要注意不要熬制过头,熬过的猪油会有怪味儿;2、熬制猪油的时候放一片姜,可以去腥,熬出来的猪油更香,熬好的猪油里面放一点点盐有利于保存;