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蛋饺菠菜汤

  用料

  鸡蛋2个

  菠菜100g

  猪瘦肉80g

  油适量

  盐适量

  料酒适量

  五香粉适量

  胡椒粉适量

  香油适量

  水淀粉适量

  蛋饺菠菜汤的做法步骤

  1.猪肉剁成肉馅,放入盐、五香粉、料酒、香油拌匀。

  2.鸡蛋两只打散,里面加两小勺水淀粉。

  3.锅内放一点点油,小火烧热,倒入两勺蛋液,晃动锅子,摊成蛋皮。

  4.趁蛋液未凝固时,在蛋皮一边放入一勺肉馅。

  5.迅速把蛋皮另一边翻过来,盖住肉馅,速度要快,这样翻过来之后,未凝固的蛋液可以起到粘合的作用,把边缘自动粘上。

  6.逐个煎好所有的蛋饺,放在盘中。

  7.锅内放一碗水,烧开,加胡椒粉、少许盐,放入蛋饺。

  8.煮至蛋饺鼓起时,即可放入菠菜,淋香油,出锅。

  小贴士

  1、蛋液中加少量水淀粉,这样煎的蛋皮不容易破。

  2、要用小火煎蛋皮,蛋皮稍定型立刻放肉馅,然后趁蛋液未完全凝固时马上把另一半翻过来。

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