茄子，以前江浙人称之为落苏，两广人则称为矮瓜，品种多样，颜色各异，不仅仅只有普通的紫色，还有白色的，在日常生活中比较少见，但是味道都是一样美味。并且我们知道茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围，它清热凉血，消肿解毒，夏天吃尤为好，那茄子怎麽做好吃呢?我们知道的有关茄子的佳肴除了鱼香茄子、茄饼，当然还有很多很多烹饪方法，今天小编为大家带来了很多家常茄子的做法，一起来看看吧!

　　茄子的家常做法之烧茄子：

　　材料:茄子、鸡蛋、葱、蒜、姜、香菜、生抽、香油、白糖、淀粉、醋

　　步骤:

　　1、将葱、姜、蒜、香菜洗净切丁备用

　　2、茄子小滚刀切块，用盐腌制，到可以随时挤出水分为止，挤出多余水分

　　3、将生抽、香油、白糖少许、淀粉水适量混合备用

　　4、将挤出水分的茄子加入鸡蛋一个，加入少许淀粉，拌匀

　　5、热锅加油，至七成热，倒入茄子，一直翻炒，直到表面金黄，捞出

　　6、留一点底油，放入葱姜蒜，翻炒，再倒入之前制作的混合调料，在稠和的一瞬间倒入茄子，翻炒

　　7、根据自己的口味，加入盐、味精等调料，翻炒均匀，即可出锅

　　8、撒上香菜，配一碗白米饭，可以开始享受美味了

　　茄子的家常做法之烤茄子:

　　主料:茄子、麻油、盐、生抽、蒜蓉萝卜干、香菇、香菜、葱粒、食用油

　　步骤:

　　1.洗干净的茄子对半切，然后用小刀划成网状。

　　2.把泡软好的香菇切粒，萝卜干切粒，蒜头切碎，葱切粒，香菜切碎，全放一碗里，然后把盐，油，生抽，全倒进去后拌匀

　　3.先把烤箱200度，上下管预热5分钟，然后在烤盘上铺上一层锡纸，然后把4片茄子肉刷上一层薄食用油，然后开始淋调好的调料

　　4.等预热好，把茄子放进去，上下管，温度180度，20分钟，然后等烤好!

　　这两道茄子对于我来说应该都是比较有吸引力的，红烧茄子比较家常一点，但是想要做出好的红烧茄子也不是那么容易，茄子怎么做才好吃呢?需要我们注意的是在倒入混合调料的时候一定要快去翻炒，大家都知道淀粉常用来勾芡，所以稠得相当快，动作慢就很可能让茄子裹上调料裹得不均匀，也很容易粘锅;然后烤茄子就比较个性一点了，有一点像外面烧烤的感觉，大家也可以依据自己的喜好代替香菇萝卜干等，可以放火腿肠丁，肉丁，都可以自由发挥，方法也相当简单，但是味道绝对不一般，在亲朋好友来家吃饭的时候完全可以拿来加分。茄子怎麽做好吃?跟着小编一起学做吧