烧麦---一种以烫面为皮裹上馅料蒸熟的面食小吃，顶端蓬松束折如花，馅多皮薄，咸香可口。

    香菇糯米烧麦用料工具

    主料：圆粒糯米(1小碗)香菇(几朵)猪肉馅(适量)面粉(200克)胡萝卜(半根)葱花(适量)辅料盐(适量) 色拉油(适量) 生抽(适量)
    厨具： 炒锅分类宴客菜主食咸鲜蒸一小时普通难度

    香菇糯米烧麦的做法:

    

    1.糯米一小碗清洗干净，清水浸泡过夜，干香菇浸泡过夜。

    

    2.糯米沥干水分，平铺在盘中。

    

    3.开水锅中蒸熟成糯米饭。

    

    4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。

    

    5.200克面粉放在盆中，加入90克开水迅速将面粉搅散，再加入30克冷水，搅拌均匀和成光滑面团，松弛15分钟。

    

    6.蒸熟的糯米饭搅散，香菇捏去水分切小丁，胡萝卜切丁，猪肉馅适量。

    

    7.炒锅烧热放适量色拉油，油热放入猪肉馅，小火炒至变色。

    

    8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

    

    9.加入糯米饭翻炒均匀，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米饭吸收，加入生抽、盐调味，糯米馅炒好。

    

    10.盛出糯米馅放凉。

    

    11.将面团取出，撒干粉防粘，搓成长条形。

    

    12.分成大小均匀的小面团，比包饺子稍大即可。

    

    13.将小面团按扁，擀成圆形的面皮，如图把面皮的四周擀薄。

    

    14.适量糯米馅放在面皮中间。

    

    15.面皮放置手掌虎口处，在顶部捏摺，整理花型。

    

    16.做好的烧麦生胚。

    

    17.坐锅烧水，放入蒸架，水烧开放入烧麦，盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。

    

    18.蒸好的烧麦。

    小窍门：

    烧麦的面皮是烫面且较薄，糯米馅是熟的，大火蒸5分钟即可，时间过长烧麦会塌掉不成形。