螃蟹好吃，尤其是阳澄湖大闸蟹最为出名，价格也不便宜，但是再好的螃蟹如果没有清洗干净，吃了也是对人体没有一点好处的，螃蟹一般生长在湖泊，所以体内会包含有很多泥沙等杂志，如果不加以清洗干净就会将杂质细菌带入体内，所以螃蟹的清洗可不容小觑。

　　清洗螃蟹其实也很简单，需要用到牙刷这种工具，白酒自然是不可少的，可以去除异味的。把螃蟹放在盆子里，倒入白酒和清水，盖上盖子浸泡十分钟左右，通过白酒的刺激，螃蟹会把体内的一些脏东西吐出来，而且经过白酒的泡制，螃蟹失去了活动能力，不会使劲的挣扎，后面处理起来也比较方便。接下来用牙刷使劲的刷螃蟹外壳，手用力的抓住，因为螃蟹还没有完全丧失活动能力，将腹部朝着自己用力的刷洗，最后一步，也是最难的，把螃蟹的蟹脐翻开，挤出脏东西，在处理的时候要小心螃蟹的攻击，将上诉步骤都做完了之后将螃蟹用干净的水冲洗之后就可以进行烹饪了。

　　螃蟹最简单吃法是清蒸，把螃蟹洗干净后备用，蒸锅中加适量的清水和姜片，烧开之后，把螃蟹直接放在锅里蒸，大火5分钟后倒入适量的啤酒，再蒸10分钟螃蟹就做好了，吃的时候可以准备蘸料，醋、蒜末、白砂糖和鸡粉，搅拌均匀，在吃的时候蘸上一点酒可以了。将清蒸螃蟹还可以延伸一点，用来做成一道葱油螃蟹，蒸熟的螃蟹切成块状，锅中适量的油炸香葱花，然后将油和葱花一起淋在螃蟹上面，就成了一道葱油螃蟹，只是在清蒸螃蟹的基础上多加了一步，是不是很简单呢?

　　炒螃蟹加入大量的生姜，味道很独特，跟一般的炒菜大有不同。把螃蟹对半切开，生姜切成厚片，锅中油烧热后把姜片铺在锅底，再把螃蟹放在姜片上，盖上锅盖，用中小火煎，直至把螃蟹的蟹脚都煎成红色的在锅中加适量的清水和食盐，依然用中小火煮，待水全部烧干之后加入少许料酒，最后料酒也烧干之后就可以起锅了。这道炒螃蟹没有用其他的调料，主要是生姜的味道，将螃蟹放在生姜上面小火煎，煎好的螃蟹有一股焖煮的姜香味，至于料酒，是为了给螃蟹去除腥味的，加盐也不用过多，因为螃蟹本身带有一定的咸味，所以只需稍稍加一点提味就可以了，否则会掩盖住螃蟹自身的鲜味。