![京味儿烙糕子](/d/file/bigpic/2016/04/03/kaooephwwnt.jpg)
京味儿烙糕子的材料:白面,玉米面,豆面,韭菜,鸡蛋,虾米皮
京味儿烙糕子的制作:
1,将白面,玉米面,豆面,以3:2:1,的比例混合,加入干酵母,慢慢加入温水和面,和到稠糊状时放在一边饧上一到两个小时
2,将韭菜切末,空碗中打入三个鸡蛋搅匀,加入一勺料酒,备用。接着炒锅放底油,油温四五成热时下入蛋液,边倒入边打散,炒熟后盛入盘中晾凉备用
3,将韭菜末倒入空锅中,倒入晾凉的鸡蛋,放入虾米皮,加入一点盐,搅,拌均匀后备用。
4,平锅淋入一点底油,油温六成热时,盛一勺饧好的面糊倒入锅中,摊平成圆饼的形状,然后把和好的馅料平铺在上面,盖上锅盖,焖上两分钟,当底部定型呈金黄色后,将饼胚对折后即可出锅