基础常识:茄子里含有大量的花青素.,这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇,都会使茄子变黑。
[方法01]削去茄皮,减少变色的条件。
[方法02]茄子在下锅时再切,或切后浸泡在冷水里。
[方法03]烧好的茄子用非金属容器盛装。
来源:互联网 作者/编辑:实用菜谱网 小编
基础常识:茄子里含有大量的花青素.,这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇,都会使茄子变黑。
[方法01]削去茄皮,减少变色的条件。
[方法02]茄子在下锅时再切,或切后浸泡在冷水里。
[方法03]烧好的茄子用非金属容器盛装。
上一篇:茄子不要与什么一起吃
下一篇:关于煮牛肉的一些窍门