芋头是现在这个季节非常适合食用的一种养生食材，可以做成很多种口味独特的美食大餐来，翻沙芋头是一道很多女性朋友非常喜爱的一种芋头的吃法，做法比较复杂，尤其是熬糖色的过程，这是决定成品外观和口感的关键步骤，今天咱们就来学习这道美味又营养的翻沙芋头的做法吧!

　　 食材明细：

　　 主料：芋头;

　　 辅料：油，淀粉，白砂糖等各适量;

　　 制作步骤：

　　 1.将准备好的芋头去皮之后切成菱形块状;

　　 2.加入适量的淀粉，用手将其搅拌均匀，使其表面都被淀粉包裹起来;

　　 3.锅中倒入适量的色拉油，待油温上升之后把芋头放在油锅中用中火炸;

　　 4.可以用筷子尝试一下，如果能够轻轻夹断，就表示炒熟了，将其捞出控油;

　　 5.锅中重新加入干净的清水，适量的白砂糖倒在里面熬糖色，一定要用小火慢慢的熬，直至能抻起丝即可;

　　 6.将炸好的芋头放在里面，用勺子不断的将糖舀在芋头上面，使其表面完全被包裹起来，就表示这道菜做好了。

　　 小贴士：

　　 这道菜最难的部分就是熬糖色，水和白砂糖的用量一定要精确，按照适当的比例来制作，而且要全程保持小火的状态，否则容易炒煳，影响成品的口感和外观，芋头在炸的时候可以用中火，因为用大火的话，外面的熟了但是里面的还是生的，这样也会影响成品的口感。