- 用料
- 奶油奶酪125克
- 消化饼80克
- 鲜奶油120克
- 细砂糖40克
- 吉利丁片半片
- 郎姆酒1大勺
- 芒果泥1大勺
- 芒果丁100克
- 黄油30克
- 蓝莓果酱30克
- 水适量
- 糖10克
- 芒果慕丝蛋糕的做法步骤
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1.原料:蛋糕体部分:奶油奶酪(creamcheese):125克细砂糖:40克吉利丁片:2片郎姆酒:1大勺鲜奶油:120克芒果泥:50-100克芒果丁:100克(如果喜欢芝士味浓厚些的,请减少芒果的份量)
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2.饼底部分:消化饼80克黄油30克芒果泥:1大勺(可以换成牛奶或者不放也可以)镜面层部分:吉利丁片:半片(或者直接从蛋糕体中的吉利丁的份量中取1大匙)蓝莓果酱:30克糖:10克水:适量
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3.吉利丁用冰水泡软,隔水融化成水状。
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4.饼干用擀面杖擀碎,黄油隔水融化。
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5.将黄油和饼干屑拌均匀,倒入模具压实。入冰箱冷冻。
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6.奶油奶酪+糖搅打均匀至无颗粒状。
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7.芒果泥+朗姆酒搅拌均匀,加入到芝士糊中。
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8.鲜奶油打至7分发,与芝士糊拌匀,加入隔水融化的吉利丁搅拌均匀。
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9.加入芒果丁搅拌均匀,倒入从冰箱取出的模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。
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10.制作镜面层:蓝莓酱+糖+水+泡软的吉利丁片隔水搅拌均匀。
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11.做好的镜面果胶稍微冷却一下。
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12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体,将做好的镜面果胶过筛倒入蛋糕模中。
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13.再次会冰箱冷藏3-4小时就大功告成啦~~
- 小贴士
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1.加郫县豆瓣酱时油不要太热,酱容易糊
2.加一点糖是为了提鲜,不要加太多
3.郫县豆瓣酱本身就很咸,加盐和酱油是为了调味,不要多加,或者不加也可以