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海带煨脊骨的做法

用料
干海带2张
猪脊骨2000克
生姜1大块
食盐适量
黑胡椒粉2茶匙
食油2茶匙
海带煨脊骨的做法步骤
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   1.准备好脊骨。

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   2.脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。

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   3.干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。

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   4.泡好的海带切成小块。

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   5.准备好盐、生姜、黑胡粉。

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   6.生姜去皮、洗净、切薄片。

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   7.锅中倒入少许食油,爆香姜片。

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   8.倒入猪脊骨,翻炒。

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   9.炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。

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   10.炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。

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   11.倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。

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   12.煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。

小贴士

   1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。
2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。

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