- 用料
- 干海带2张
- 猪脊骨2000克
- 生姜1大块
- 食盐适量
- 黑胡椒粉2茶匙
- 食油2茶匙
- 海带煨脊骨的做法步骤
-
1.准备好脊骨。
-
2.脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中,浸泡出血水,洗净、沥干水分。
-
3.干海带放入大点的容器中,加入冷水浸泡数小时。
-
4.泡好的海带切成小块。
-
5.准备好盐、生姜、黑胡粉。
-
6.生姜去皮、洗净、切薄片。
-
7.锅中倒入少许食油,爆香姜片。
-
8.倒入猪脊骨,翻炒。
-
9.炒至脊骨肉发白,汤汁无血水。
-
10.炒好的脊骨移入高压锅内;加入适量冷水,大火煮开。
-
11.倒入海带,大火煮开;盖上锅盖,调小火,慢煨40分钟。
-
12.煨好的海带脊骨汤,倒入胡椒粉,盛入碗中食用。
- 小贴士
-
1、武汉煨汤讲究的是文火慢煨。
2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水,煨好的汤品较清澈不浑浊。
3、煨汤选用煤炉比较合适,便于控制火候,力求肉酥汤浓味美。