- 用料
- 蛋黄50克
- 番茄果汁80克
- 低筋面粉100克
- 细砂糖60克
- 番茄糊2小勺
- 泡打粉1小勺
- 蛋白粉130克
- 白醋几滴
- 番茄果干30克
- 番茄戚风蛋糕的做法步骤
-
1.蛋黄糊部分：蛋黄加细砂糖和盐先搅拌均匀，加入色拉油、番茄果汁、番茄糊拌匀，再加入过筛的粉类以不规则方向轻轻拌成均匀的蛋黄糊备用；
-
2.蛋白分次加入细砂糖打发至有小弯勾的九分发，与蛋黄糊分次混合，切拌均匀，再加入切小块沾粉的番茄果干稍拌匀，倒入模具中，以上下火各180度，烤焙30分钟，出炉后立即倒扣，冷却后脱模；
- 小贴士
-
番茄果汁本身有甜味了，我在上面基础上减了20克糖量。
茄糊用的是梅林罐头装的那种番茄酱，浓稠的，不是番茄沙司。
