- 用料
- 黄桃500g
- 千层饼皮用糖40g
- 千层饼皮用低粉150g
- 千层饼皮用鸡蛋150g
- 手指饼干用糖25g
- 手指饼干用低粉35g
- 手指饼干用鸡蛋50g
- 水果适量
- 淡奶油中的糖适量
- 黄桃千层蛋糕的做法步骤
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1.将蛋黄与10克细砂糖一起倒入盆子里
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2.然手用打蛋器混合打散
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3.鸡蛋清中分三次加了15克白砂糖打至提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
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4.取三分之一蛋清倒入蛋黄糊盆中拌好
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5.然后把拌好的蛋黄糊倒进余下的蛋清盘子里
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6.再筛入面粉
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7.用刮刀上下拌好
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8.装进裱花袋里
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9.然后挤在烤盘上,我用了黄金烤盘,所以没有垫油纸,用190度中层烤十分钟左右
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10.接下来制作千层蛋饼把蛋糕粉过筛
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11.加入白糖和鸡蛋
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12.加入适量的水拌成无颗粒的面糊
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13.静止半个小时后,用薄饼档倒扣在盘子里
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14.然后迅速的返过来,一分钟后即可揭起皮子
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15.放在干净的盘子里冷却,再制作下一张把黄桃切成块
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16.把淡奶油加入百分之十的糖打发
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17.然后在蛋糕垫上放上二层饼皮,抹上一层奶油
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18.再垫上黄桃
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19.再抹上奶油
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20.再垫上一层饼皮
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21.再铺上黄桃,一层层的垫起来,达到自己要求的高度,外表用手指饼干和水果装饰即可。
- 小贴士
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注:饼皮组装时要冷却后再用。