上周末,在美天抽中的ACA烤箱送到家啦,真的好神速呀!揣着一颗欣喜和感激的心,迫不及待的烤了这个戚风,成品很满意哟~来美天的日子不长,认识了很多热心可爱的小伙伴,这个大家庭真好!感谢美天!感谢ACA!
6寸可可戚风用料工具
主料:鸡蛋(3个)糖(蛋黄糊)(20g)低粉(蛋黄糊)(50g)可可粉(蛋黄糊)(5g)奶(蛋黄糊)(20g)玉米油(蛋黄糊)(15g)盐(蛋黄糊)(2g)辅料糖(蛋白霜)(20g)柠檬汁(蛋白霜)(数滴)
厨具: 打蛋器、电烤箱分类烘焙甜味烤一小时普通难度
6寸可可戚风的做法:
1.分离蛋白和蛋黄,蛋白装入无油无水的盆里,加数滴柠檬汁,分两次加糖,打发至硬性蛋白霜,提起打蛋头,有这样的直立的小三角即可,然后放入冰箱。
2.接着来处理蛋黄。把蛋黄糊的材料混合,直接用打过蛋白的打蛋器稍稍搅打均匀,呵呵,偷个懒也避免浪费。
3.可可粉用少许温牛奶融化,倒入蛋黄盆里。
4.还是用打蛋器,稍稍打一下,让它们充分融合。
5.筛入低粉,这时可以预热ACA烤箱了,我设定的125度。
6.拌成光滑无颗粒的可可糊。
7.蛋白霜从冰箱里拿出来,加入一半的蛋白霜到可可糊里拌匀。
8.再加入剩下的蛋白霜,翻拌均匀。
9.倒入6寸活底模,轻轻震出气泡。
10.放入ACA烤箱中下层。
11.125度18分钟时的样子,开始长高啦。
12.125度35分钟的时候,长得最高的样子,然后继续烤10分钟,注意观察上色。用牙签插入蛋糕,拿出来是干燥的就好了。
13.烤好后倒扣,完全冷却了再脱模。
小窍门:
话说加了可可粉的蛋糕,还真不好观察上色情况呢,所以用牙签来试试,是最好的。关于烤箱温度和烤制时间,还是那句话,要根据自家烤箱的情况来调整哦。