红烧鸡翅菜品是以鸡翅为主要食材的家常菜 ，味道咸鲜，美味可口。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素 ，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。下面大家和小编一起具体了解一下红烧鸡翅的做法吧。

红烧鸡翅的家常做法

　  原料：鸡翅 一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

     调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒 、八角 ，还可以加蒜 。

     做法一

      1、将净鸡翅 用水煮熟。（开锅后用文火 慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒 几个，海米几 粒。）

      2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

      3、将咸盐 、白糖 、料酒 、味精 和少许醋 混合备用。

      4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料 均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

      5、淀粉 加水勾芡，出锅前加少许香菜段。

　　做法二

      1、所有调味料（除葱以外）掰碎，放入调料袋，油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

      2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。

      3、放入调料袋和葱片、一小勺酱油 、一勺盐 。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）。

      4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

红烧鸡翅的营养价值

     鸡翅的食疗价值营养价值：富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

      适宜人群：

      出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

      食疗：

      1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

      2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。

      3、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

      4、其他功效：鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

那些人可以吃红烧鸡翅呢

其实鸡翅相对于其他部位来说啃起来非常的过瘾，鸡翅属于皮多肉少型的肉食，煮出来的味道十分的诱惑人，而且都是有点肉肉的，一般的人都会禁不住这种诱惑的，有嘴馋的朋友吃东西什么都不顾，想吃什么就吃什么，那么那些人可以吃鸡翅呢？吃鸡翅对我们又会有什么影响呢？

鸡翅即鸡翼，俗称鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤 的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

　　一般的人都是可以吃红烧鸡翅，但是不能多吃哦。尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结。而且现代给鸡注射激素的现象很普遍，大都在禽类的翅膀部位打针，激素残留严重，对胎儿会有影响。但是还是可以吃的，但不要过猛地吃，适量地吃鸡翅还是有好处的，对我们的发育成长以及皮肤上都会有效果，而且对强腰健胃还有一定的功效呢。

那些人不适合吃红烧鸡翅

宝宝是不适合多吃红烧鸡翅的，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，所以宝宝吃了益处也挺多的。红烧鸡翅做法很简单，肉质鲜嫩多汁，十分好吃；有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。宝宝餐还可以把茄汁加入在鸡翅哦，在鸡翅中加入了酸酸的番茄汁，让宝宝爱上这道美味、开胃又好吃的好菜。 但宝宝吃红烧鸡翅不可以一次性过多，毕竟也是油炸食品，破坏了原有的营养，也易导致蛋白质变质。

      那宝宝吃红烧鸡翅的做法有那些呢，需要注意的事项比较多，先过水焯，上色，后加水，要一步到位。肉质酥嫩，咸鲜微甜，对于宝宝而言，糖宜少不宜多。调色与调味不可分割，调味有调色作用，调色也有调味作用。要收汁，但收汁不可过紧。待汤汁浓稠，且还有汤汁之时最为恰当，做到让宝宝食用其营养最佳。

       其做法是：将鸡翅用水冲洗干净。煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟……葱切段，姜切片。将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。煎至皮色金黄后翻面再煎。煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可。

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