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桂花戚风蛋糕的做法

    戚风的做法都相差不多,到那时加入了干桂花之后,香气和口感都比普通戚风好很多哦,一起来看看吧。这次用的烟囱模,差不多相当于圆形8寸。

    桂花戚风蛋糕用料工具

    主料:低筋面粉(160g)蛋黄(120g)细砂糖(蛋黄用)(35g)蛋白(240g)细砂糖(蛋白用)(150g)植物油(70g)干桂花(2大勺)热水(80ml)盐(一小撮)辅料无
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度

    桂花戚风蛋糕的做法:

    桂花戚风蛋糕

    1.将干桂花加入热水,混合搅拌均匀,放凉备用。

    桂花戚风蛋糕

    2.蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后,再加入上一步的桂花水,搅匀。

    桂花戚风蛋糕

    3.加入植物油,继续搅拌。

    桂花戚风蛋糕

    4.筛入低筋面粉和盐,搅拌成糊状。

    桂花戚风蛋糕

    5.蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。

    桂花戚风蛋糕

    6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

    桂花戚风蛋糕

    7.再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌、切拌均匀。

    桂花戚风蛋糕

    8.将混合均匀的面糊倒入模具,在桌面上震几下,放入预热好的烤箱,180度,烤50分钟。

    桂花戚风蛋糕

    9.烤好后取出烟囱模倒扣,普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。

    桂花戚风蛋糕

    10.成品,桂花香气十足!

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