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让人难以抗拒的香酥美味—蛋黄酥的做法

  蛋黄酥 (苏月) 从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢。”

  蛋黄酥用料工具

  主料:蛋黄(2个)面粉(150克)猪油(炼)(50克)豆沙(400克)咸蛋黄(16个)辅料 白砂糖(10克)低粉(120克)猪油(炼)(60克)水(60克) 黑芝麻(少许)

  厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烩廿分钟简单难度

  蛋黄酥的做法:

蛋黄酥

  1.1.把油皮的材料全部倒进厨师机

蛋黄酥

  2.2.揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟

蛋黄酥

  3.3.油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了

蛋黄酥

  4.4.新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄

蛋黄酥

  5.5.蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净

蛋黄酥

  6.6.豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄

蛋黄酥

  7.7.半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥

蛋黄酥

  8.8.包完成,擀成长舌状

蛋黄酥

  9.9.由上至下卷起来

蛋黄酥

  10.10.盖上保鲜膜静置20分钟,以上8.9.10再重复一次,静置20分钟

蛋黄酥

  11.11.面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥 ,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻

蛋黄酥

  12.12.180度上下火烘烤30分钟,至表面金黄

蛋黄酥

  13.成品图

蛋黄酥

  14.成品图

蛋黄酥

  15.成品图

蛋黄酥

  16.成品图

蛋黄酥

  17.成品图

蛋黄酥

  18.成品图

  小窍门:

  小贴士盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;欢迎关注盈太微信公众号:盈太烘焙俱乐部(微信号:hrmysk)OR盈太的美食群(385264139)一起分享生活和美食带来的美好。欢迎微信的朋友们与我交流。


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