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苏式鲜肉小月饼的做法

    中秋节还未到,可是月饼的味道已经很浓很浓....。广式的蛋黄月饼,苏式的鲜肉月饼..........。商场里随处可见。可是里面的添加剂太多。还是自己动手做,吃得放心。

    苏式鲜肉小月饼用料工具

    主料:面粉(250k)鲜肉馅(150k)辅料料酒(适量)葱姜水(少许)盐(少许)白糖(少许) 蚝油(一汤匙)榨菜末(60k) 猪油(100k)
    厨具: 电烤箱分类咸鲜烤一小时普通难度

    苏式鲜肉小月饼的做法:

    苏式鲜肉小月饼

    1.水油皮材料混合一起揉成面团...油酥材料混合一起搓成面团.....保鲜膜包住松弛30分钟、。

    苏式鲜肉小月饼

    2.松弛好以后,揪成小剂子..油酥也是同样揪成小剂子待用.....

    苏式鲜肉小月饼

    3.拌好的鲜肉馅,圆成丸子形状待用.....

    苏式鲜肉小月饼

    4.水油皮包裹油酥......松弛10分钟

    苏式鲜肉小月饼

    5.擀成牛舌头装,用手指轻轻卷起,,,松弛20分钟

    苏式鲜肉小月饼

    6.卷起的面团擀开折叠成小圆形,包入鲜肉馅。

    苏式鲜肉小月饼

    7.依次包好后,摆放均匀在烤盘上,抹蛋液撒黑芝麻。烤箱预热10分钟180度。

    苏式鲜肉小月饼

    8.块成熟的样子...

    苏式鲜肉小月饼

    9.成熟了,鲜肉味道阵阵扑鼻,好香....

    小窍门:

    油酥面不能有半点水额。活好后要醒发30分钟。面团擀开一次要松弛20分钟,烤箱要预热10分钟180度。刷蛋黄液,撒点黑芝麻。完美出现。

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