鲜肉月饼其特点为皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,是苏式糕点的精华。
苏式鲜肉月饼用料工具
主料:水油皮:中筋面粉(268克)糖(25克)盐(3克)猪油(125克)水(125克)油酥:低筋面粉(250克)辅料馅料:猪肉馅(500克) 鸡蛋(50克)六月鲜酱油(3汤匙)姜粉(4克)盐(2克)
厨具: 电烤箱分类月饼中秋传统美食节日习俗咸鲜烘焙数小时普通难度
苏式鲜肉月饼的做法:
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/hcdzghiujul.jpg)
1.准备材料。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/4xtz1nordvg.jpg)
2.猪肉馅中加入六月鲜酱油、鸡蛋、姜粉。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/w41slrinhlj.jpg)
3.用筷子将肉馅搅拌,直到肉馅出现粘性。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/wibxwly2cgs.jpg)
4.将低筋面粉和猪油混合,和成面团。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/b2nc2he2he4.jpg)
5.将中筋面粉、糖、盐、水、猪油放在一起和成面团。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/isvbqedr1ef.jpg)
6.将水油皮分成等份的剂子。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/5sd5yhcfctw.jpg)
7.将油酥分成等份的剂子。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/usocpuzo3mt.jpg)
8.把油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/av4pt5rdnqo.jpg)
9.用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/bpirld5azuj.jpg)
10.用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/2jarw110iri.jpg)
11.将其如图样的卷起来。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/l15xcr4v5fa.jpg)
12.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/pzj25chaasg.jpg)
13.将醒好的面团卷如图放置按扁。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/vzb2cm5se0a.jpg)
14.用擀面杖擀成长条型面片。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/zpybgvpu5nd.jpg)
15.再将其卷起来。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/0zjbs5ak2tu.jpg)
16.收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/e4mqbgrcxjn.jpg)
17.饼皮收口朝上擀开。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/4mgz0vzvul2.jpg)
18.放上调好的肉馅。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/fvftwzc5cc3.jpg)
19.包好肉馅收口。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/owbaqd4bk0v.jpg)
20.依次包好所有月饼。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/avsw40zozsp.jpg)
21.包好的月饼收口朝下,排入烤盘,刷上蛋液。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/xfli1zupo0c.jpg)
22.放入180度的烤箱中,中层,烤25分钟左右即可。
![苏式鲜肉月饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/lu2qzofdpz1.jpg)
23.表面金黄色即可出炉了。
小窍门:
1、猪肉馅最好用新鲜的,不要用冷冻的。2、馅料中不用加入太多
调料:,以免只有
调料:味,没有肉香味。3、也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。