早饭是一日三餐中最重要的，包子馒头是售卖最多的早餐，但是天天吃馒头也会觉得腻，偶尔给自己换换口味，来上一个玉米面窝头，同样是面粉制成的，但是不管是从形状上，还是口味上，都能给人不一样的感受。窝头最早在古代是出现在贫穷百姓的家庭，家里特别贫困潦倒的人只能用窝头来充饥，现在随着人们生活水平的提高，窝头慢慢的变成了一种具有中国特色的小吃，在很多人眼中认为，吃窝头就是忆苦思甜的表现，虽然是这样没错，但是香软的窝头配上其他的配菜，倒也觉得不那么寒酸了，反而觉得很有味道。

　　做玉米面窝头需要用到的食材有玉米面，白面，酵母，洋葱，猪肉，酱油，料酒，香葱，生姜，食用油和食盐，准备一碗清水，在里面加入酵母和白砂糖，搅拌均匀，一个较大的容器中加入玉米面和白面，将做好的混合溶液倒在里面，搅拌成雪花片状，不断的搅拌，直至没有干的面粉。再用手不断的揉捏，制成表面光滑的面团，盖上一层保鲜膜进行发酵，约一个小时即可。

　　发好的面团分成多个小面团，捏成圆形，用拇指在中间弄出一个窝，就成了玉米面窝头的胚型，所有的玉米面窝头都做好了，待蒸锅中水烧开就将其放在蒸锅里面蒸，约蒸20分钟左右即可。玉米面窝头正好了再来制作配菜，猪肉洗干净切成细末，在里面加入适量的料酒和酱油进行腌制，腌制器件将洋葱切成细末，炒锅中适量的食用油烧热之后倒入姜葱末爆香，再把肉末倒下去大火翻炒，炒至变色后加入切好的洋葱丁，适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

　　一般做好的肉末放在玉米面窝头中间的窝里，趁热吃即可，玉米面窝头吃起来非常的香软，而且有一股甜味，再加上肉末的浓郁香味，吃完了一个又是一个。但是在制作的过程中有一些小步骤需要注意，如果是在夏天制作，可以用冷水发面，但是如果是在比较寒冷的季节，最好是用温水，这样可以缩短面发酵的时间。为了让玉米面窝头做出来发酵更完全，吃起来更加松软，可以将做好的玉米面窝头放在蒸锅里再发酵一会儿，先发一会儿再开火蒸，但其实锅中水烧开之后蒸出来的玉米面窝头味道更好。