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酥皮洋葱火腿月饼的做法

  •             用料

  • 面粉310g

  • 玉米油110ml

  • 60ml

  • 5g

  • 洋葱100g

  • 圆火腿300g

  • 熟面粉100g

  • 酱油适量

  • 橄榄油适量

  •              

  •             酥皮洋葱火腿月饼的做法步骤

  • 养生食谱大放送

       1.160克面粉、50克玉米油、5克盐放入容器中用手抓匀

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       2.分次加入水60克,和成柔软的水皮面团。

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       3.150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。

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       4.盖上保鲜膜,松弛15-30分钟。

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       5.分成水皮15克,油皮10克(油皮会有剩约两个)

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       6.将水皮面团用手压扁,取一油皮面团放在水皮面团中央。

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       7.接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。

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       8.将包好的水油皮面团压扁,迅速擀成长椭圆形。

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       9.由外往内卷成长筒状。

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       10.盖上保鲜膜,松弛15分钟。(第一次擀卷松弛)

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       11.将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放,用手掌略微压平再次擀平。

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       12.再次卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。(第二次擀卷松弛)

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       13.准备圆火腿和洋葱

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       14.切成细末。

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       15.锅中放少许橄榄油,放入火腿末炒香。

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       16.加入洋葱末再次炒匀至略软。

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       17.盛出后放到温热,加入炒熟的面粉。

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       18.抓匀,加入适量酱油和橄榄油。

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       19.用力握成每个约25克的馅。

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       20.将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放,用手指往中央压下,再用两指捏合两边的面团。

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       21.再次用手掌压平面团,擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。

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       22.包入馅料/

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       23.以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推,捏紧收口。

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       24.收口朝下,用手将包好的月饼坯略微压扁

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       25.摆入烤盘,烤箱预热180度,中上层

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       26.中上层烤十分钟后翻面,再烤十分钟,再翻面约五分钟即可。

  •             小贴士

  •    用猪油起酥味道效果更赞。

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