这个菜是在2010年注册美食天下之初就准备好的，水印之类也是在当时自己制作上去的（不知道现在这个水印还是否合适），但种种原因一直没有上传过，现在终于有机会“亮相”了，希望大家喜欢

    火腿蟹仔寿司用料工具

    主料：寿司紫菜片(1包)黄瓜(1根)胡萝卜(1根)烟熏火腿(1块)蟹仔(适量)米饭(适量)腌萝卜(1袋)辅料白糖(适量) 白醋(适量)碘盐(适量)水(适量)
    厨具： 其它、电饭煲、煮锅分类日本料理主食清淡生鲜十分钟简单难度

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    火腿蟹仔寿司的做法:

    

    1.寿司醋制作：煮锅里加入清水、白糖、白醋熬开后关火，放凉

    

    2.米饭制作：糯米：大米按1:10比例浸泡后蒸成米饭，趁热分次加入寿司醋拌匀，放凉

    

    3.黄瓜去皮改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），腌萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片，也有卖直接切好的腌萝卜条，直接买成品也可以）

    

    4.胡萝卜改刀成条（横切面8mm左右，长度同紫菜片），放入煮锅中加少量水和碘盐熬煮至胡萝卜微软后取出，放凉

    

    5.烟熏火腿改刀切条（尺寸同其他食材）

    

    6.平铺竹帘后放上紫菜片（短边朝操作方向，粗糙面朝上）

    

    7.铺上米饭（上部边缘留10mm的空白）

    

    8.摆上各种食材条

    

    9.用竹帘卷起，压紧（也可以压成长方条，我这个是圆柱形的）

    

    10.按以上步骤卷出其他成品

    

    11.冰箱里拿出蟹仔

    

    12.将蟹仔用勺子摆在改刀后的寿司上即可

    小窍门：

    1、寿司醋不要太甜，口味微酸比较好。2、烟熏火腿可以用其他食材代替，比如金枪鱼罐头、干酪片、鱿鱼丝等等。3、米饭不要铺得太厚，否则既不容易卷起来，而且成品太粗也不方便入口。4、切寿司时刀上微微蘸水或者抹一层橄榄油，这样切起来不容易黏刀。5、蟹仔依个人口味，可加可不加，现在流行挤上芥末沙拉酱，口味也是极好的。