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山芹馅水饺的做法

    芹菜是自己种的,一年播种可以连年换茬吃,已经吃过几次,这种山芹菜味浓得不得了,眼看着天气转冷再割上一茬,盖上草帘保温要吃得到明年开春了,赶紧包顿饺子吃吧,要不然这葱郁被寒风摧残了岂可惜。

    主料

    饺子粉600克  猪肉馅300克  木耳(水发)150克

    辅料

    鲜味酱油30克  蚝油30克  色拉油适量  十三香适量  葱姜适量  盐少许

    山芹馅水饺的做法

    1.猪肉切成小丁,要细切粗剁,放除色拉油以外的调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时

山芹馅水饺的做法

    2.面粉加300克水和成光滑的面团

山芹馅水饺的做法

    3.芹菜摘叶,洗净,烫熟,过凉水,控干水分,切碎成颗粒

山芹馅水饺的做法

    4.木耳切碎,葱姜切碎放入. 切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水,以不滴落为佳

山芹馅水饺的做法

    5.将所有材料放在一起

山芹馅水饺的做法

    6.放色拉油充分调匀

山芹馅水饺的做法

    7.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子 擀成饺子皮

山芹馅水饺的做法

    8.包上馅

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    9.先捏中间、再捏两边

山芹馅水饺的做法

    10.完了再挤一下

山芹馅水饺的做法

    11.

山芹馅水饺的做法

    12.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅

山芹馅水饺的做法

    13.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了

山芹馅水饺的做法

    14.捞出、装盘、开吃

山芹馅水饺的做法

    烹饪技巧

    小英子心语: 1. 煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅饺子就熟了。 2. 烫好的芹菜要济水,切好后也要在攥攥水,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。

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