传统的怀旧的经典的闽南人称之为“古早味”,月饼季的另一个选择!喜欢传统口味的可以试试香酥,粘糯的口感很棒.........
老婆饼用料工具
主料:中粉(100g)细砂糖(15g)蛋液(2小匙)猪油(10g)水(45g)油酥中粉(80g)油酥猪油(50g)辅料馅料糯米粉(70g) 白砂糖(70g) 猪油(20g)白芝麻(25g)水(110g)装饰芝麻(少许)刷面蛋黄液(1个)
厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度
老婆饼的做法:
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/5zdobtio2wf.jpg)
1.首先炒馅料,材料集合准备OK。馅料:【糯米粉70g,细砂糖70g,水110g,白芝麻25g,猪油20g】
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ektqrcbe2ie.jpg)
2.干锅炒香芝麻倒出一边
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/yh1hyrmt03i.jpg)
3.倒入水、猪油、白砂糖中火煮开,搅拌糖融化
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/rbdfnnwzylh.jpg)
4.倒入糯米粉翻拌搅拌,注意不要有白点。粘稠熟时候倒入炒好的芝麻
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ft0q4kvue1u.jpg)
5.炒好后放置凉或冷藏一小时
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/3davhttavb1.jpg)
6.再来制作水油皮,把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团【因为面粉的吸水性问题做的时候,最好保留一点点视情况下】【水油皮:中粉100g,细砂糖15g,水45g,全蛋液2小匙,猪油10g】
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/1ef0sxjtqsc.jpg)
7.把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。【油酥:中粉80g,猪油50g】
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/hvwhheo5f45.jpg)
8.把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/zo2aewem0g0.jpg)
9.把油皮揉圆压包油酥
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/mqvfdnj3yax.jpg)
10.擀成舌型卷起
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/vk3puuyhi2q.jpg)
11.全部擀好后,再擀一次
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/kf033ederqa.jpg)
12.盖上保鲜膜放置15分钟,中间对折压扁擀成皮
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/zu3gq2sxs5d.jpg)
13.包上糯米馅料密合收口朝下
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/i4jsgoplgbe.jpg)
14.擀成圆形,刷上蛋黄液、洒点芝麻【这里要注意不擀扁,不割的话将会爆肚】
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/pghfzniplaa.jpg)
15.烤箱提前预热170度,设置上下火中层烤制20分钟【请根据自己烤箱变更】
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ynb1z5rqkc0.jpg)
16.美味的传统口味,老婆饼出炉了
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/ft5m1kgboae.jpg)
17.成品
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/gt50ocjmr0k.jpg)
18.成品
![老婆饼](/d/file/bigpic/2016/04/03/5vsgsfpr5r5.jpg)
19.成品
小窍门:
天气热的时候做油酥比较麻烦,粘手油融。这个时候你要放冰箱一会才好操作装饰表面最好刷蛋黄液比较好看