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蛋黄酥的做法

    看微信朋友圈一直有卖,总觉得贵,还是自己现烤出来的更酥

    蛋黄酥用料工具

    主料:中筋面粉(油皮)(300克)白糖(油皮)(45克)水(油皮)(135克)猪油、(油皮)(30克)中筋面粉(油酥)(240克)猪油(油酥)(120克)辅料 蛋黄(30个) 豆沙(500克)
    厨具: 电烤箱分类小吃其它烤半小时普通难度

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    蛋黄酥的做法:

    蛋黄酥

    1.油皮

    蛋黄酥

    2.油酥

    蛋黄酥

    3.把步骤1中的材料混合成光滑的面团,并用保鲜膜包起来醒半小时

    蛋黄酥

    4.把步骤2中的油酥材料混合成光滑的面团,用保鲜膜包起来醒半小时

    蛋黄酥

    5.把油皮分成17克一个,油酥12克一个,然后用油皮包住油酥,一共30个

    蛋黄酥

    6.豆沙加蛋黄一共21克

    蛋黄酥

    7.把油皮油酥混合的面团擀成牛舌状,并从上到下卷好,封口朝上,依次做好,醒15—20分钟

    蛋黄酥

    8.油皮油酥二次擀成牛舌状再次醒15分钟

    蛋黄酥

    9.最后把醒好的面团擀成圆形,然后包上豆沙蛋黄馅料,捏紧底部,表面刷一层蛋黄液,入烤箱200度预热5分钟,然后烤30分钟就ok啦

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