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杏仁方包的家常做法

    这种简洁清爽的吐司做三明治是最好的了

    夹上生菜、火腿片挤上色拉酱

    斜角对切就是啦

    中种法总结【杏仁方包

    中种原料:高粉175g,水100g,酵母2g,盐1.5g

    主面团原料:高粉75g,杏仁粉20g,淡奶油20g,蛋清33g,糖20g,盐1g,黄油20g

杏仁方包

    杏仁方包的做法

    1、中种原料放入面包机和面成团(约10分钟)

    2、滚圆后放入合适容器盖盖入冰箱冷藏室冷藏17小时(最长不超过32小时)

杏仁方包步骤1-2

    3、取出检查发酵状态应在2倍以上,拨开面团发酵孔洞细密。中种面团即告完成

    4、将主面团除黄油外材料放入面包桶

杏仁方包步骤3-4

    5、将做好的中种面团撕成小块放入面包桶

    6、启动和面程序20分钟

杏仁方包步骤5-6

    7、加入切成小块的黄油和面10分钟(我用了20分钟有点过头,面筋有点受伤)

    8、二次发酵后取出面团按压排气均分割为三份

    9、滚圆松弛15分钟二次擀卷入吐司模

杏仁方包步骤7-8

    10、再次发酵至9分满模

    11、烤箱预热180度中下层烘烤45分钟完成

杏仁方包步骤9-11

    美食小贴士

    1、中种面团可以室温放十分钟后在入冰箱冷藏,有利于酵母激活。必须盖盖子密闭,否则面团表面会失水变干

杏仁方包的做法

    2、主面团制作时需要随时检查面团状态,中种法的面团出膜会较快。搅拌过头会导致面筋断裂而塌陷

    做菜网网站小提示

    杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气

    杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻

    甜杏仁的功效与作用

    甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质

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